正宗新疆手抓饭+皮辣红
做为一个在新疆长大孩子，身在外地，最想吃的可能就是手抓饭了，为了做出最正宗的味道，我从维吾尔族朋友那里得到了最正宗的做法！
手抓饭的做法
步骤1
准备好材料，羊排剁成两个手指宽的块，（羊后腿肉可以切成块，切厚片都行）。大米洗干净（最好提前浸泡20-30分钟）
步骤2
洋葱切丝（一半洋葱做抓饭用，一半洋葱拌凉菜用），胡萝卜切丝，西红柿切块，辣椒切小块，把黄瓜拍一下然后切小块
步骤3
锅里放适量食用油，油热之后改成小火，放入一半的洋葱丝翻炒（这一步一定要把洋葱里的水分炒干），这样才能盖住羊肉的膻味
步骤4
放入羊排（羊肉块）翻炒，火还是不要大，一直把羊肉里的水分炒干
步骤5
接着放入胡萝卜丝接着炒，这时可以改成中火，炒至胡萝卜变软后放入适量的盐
步骤6
在锅里到入适量热水（凉水也行，但是最好是热水），水的量没过肉和胡萝卜就行
步骤7
放入大米，用锅铲把大米在锅中抹平，覆盖在萝卜和肉的上面，盖上锅盖，用中火闷至20-30分钟左右（要把水分闷干）就熟了。
步骤8
米饭闷熟后，在锅里把米饭和羊肉，胡萝卜拌均匀，然后就能吃啦！（喜欢吃葡萄干的朋友，在米饭块闷熟的时候可以在米饭上撒一点洗干净的葡萄干，放一点就行，不用放太多，要不然会影响整体的味道。）
步骤9
利用闷米饭的时间可以再做一个新疆地道的凉菜——皮辣红，和抓饭一起吃非常爽口，把剩下一半的洋葱丝，切好的西红柿，辣椒，拍好的黄瓜放到盘子里，放入适量的盐和醋，拌均匀即可。
步骤10
最后大功告成！就可以美美的吃了！手抓饭的烹饪技巧
做手抓饭的时候只放盐这一种调料即可，切记不要放其他的调味料，如果放了会影响手抓饭的味道。