诗文 | 湖南农家小炒肉 |
释义 |
湖南农家小炒肉用湖南地道手法做湖南小炒肉,绝对正宗 小炒肉的做法![]() 步骤1 肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片![]() 步骤2 辣椒切成棱形块,如图![]() 步骤3 锅烧红后直接放入辣椒,不放油,大火干煸![]() 步骤4 稍微疲软后加2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮![]() 步骤5 盛出辣椒![]() 步骤6 肥肉入锅煎油,一定小火,防止糊锅,肉呈金黄即可![]() 步骤7 放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒![]() 步骤8 加入料酒![]() 步骤9 加入2.5克盐![]() 步骤10 加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边待用![]() 步骤11 锅里倒油,加入豆豉![]() 步骤12 加入蒜瓣,大火煸香![]() 步骤13 加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅小炒肉的烹饪技巧 |
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