白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)
这次厨艺教室离过年很近，骆师傅特别提供四道改良过烹调过程的年菜，让大家在家里能够快速的做出好看好吃有面子的年菜喔！
焖肉的做法
步骤1
将白菜切块，五花肉切条，葱切段，香菜切一小段备用。步骤2
将五花肉先入锅放入不沾平底锅内煎香，不用放油开火盖上锅盖煎。煎到两面金黄后关火先闷一下。闷好时锅子内的水份不要倒掉先保留。 tips.先煎香可以让肉质变得更Q
步骤3
把闷好熟成的猪肉拿出来切成条状。
步骤4
把切好的肉条在放到原本有肉汁的锅子里面再稍微煎热。接着把酱油延着锅边倒入炝一下，再加米酒、葱、蒜头。接着把水加入刚好淹过肉的高度即可。盖上锅盖烧到水滚后改开小火，用小火卤制约30~40分钟。
步骤5
锅中放入少许初榨橄榄油加入葱先炒一下，再加入虾米爆香
步骤6
接着加入白菜，不用加任何的水，改开小火、盖上锅盖3~5分钟闷软。焖软后把白菜起锅摆在盘子底下。
步骤7
白菜的汤汁可过滤倒回锅中。蛋打散后放到锅中，用小火，把汤汁、蛋用筷子搅拌煮成滑蛋后，倒在白菜上
步骤8
把肉条放到白菜上，最后放上蒜头酥、香菜，就完成啰！焖肉的烹饪技巧
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