葡萄干松软纸杯蛋糕
这是12个5cm小纸托的量，不是大纸杯哦。因为家里只有柴鸡蛋，比较小，所以我用了4个。葡萄干是朋友送了一大包新疆葡萄干，因为有点浮土，不适合直接吃，所以刚好洗干净做烘焙。葡萄干比较沉会沉底，所以小蛋糕表面很干净，但内有乾坤。
葡萄干松软纸杯蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离。蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡，加柠檬汁数滴。45g白糖分三次加入，继续打至干性发泡。
步骤2
蛋黄手抽打散，加入53g牛奶搅匀，分四次加入45g玉米油打匀，75g低粉过筛入蛋黄糊，刮刀翻拌至细滑无颗粒。
步骤3
取1/3蛋白霜入蛋黄糊切拌均匀，将蛋黄糊全部倒回剩余蛋白霜，切拌均匀。
步骤4
按喜好加入泡好沥干的葡萄干，轻轻切拌几下。
步骤5
此时预热烤箱上下火150度。用勺子装满纸膜，刚好12个。
步骤6
放入预热好的烤箱，上下火150度30分钟。蛋糕发起后加盖锡纸，出来就白白嫩嫩的了。