黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄的用料

步骤1

猪蹄去毛，刮干净，切块

步骤2

黄豆用温水泡发

步骤3

生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个

步骤4

一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生

步骤5

捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致

步骤6

.倒半锅油，烧热

步骤7

油温至八成热时下入猪蹄炸制

步骤8

炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份

步骤9

锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香

步骤10

加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒

步骤11

倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟

步骤12

打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮

步骤13

煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！

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