鸡蛋炒饼
长假几天， 除了过节回家陪父母吃饭， 就宅在家里整理菜谱和码字，因为编辑急着要稿，而工作量较大，需要多花些时间。再加上这气温一下子就攀升到三十度，让人有些反应不过来， 觉得闷热和不适，所以尽量减少了进厨房的时间， 午饭嘛， 随意，简单易做就好。
见到桌子上还剩些早上未吃完的葱油饼， 心想着中餐就以它为主了。不过不打算直接吃，太干又有点硬， 不如加入点配料来炒制， 让它来个华丽转身， 变为简单又不失营养的一餐吧。
在家做炒饼，荤素随意，完全可以按照各人口味搭配，先将饼切成细条， 再准备好其它配菜，如同炒菜般将配菜和饼条混合炒制即可。这炒饼时连菜带饭都有了，即省时又省钱，味道也鲜美，配料也很丰富，营养和热量供给充分， 很便捷的快餐。
吃炒菜时， 如果再配上一碗汤， 就更美了。。。
鸡蛋炒饼的做法
步骤1
准备好原材料； 2. 3. 4.
步骤2
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐， 搅打均匀；
步骤3
烧热锅， 放入适量的油， 下入打匀的鸡蛋液；
步骤4
煎至定型后用筷子将其打散成块后盛出备用；步骤5
锅中放少许油， 下入饼条先煎一下；
步骤6
放入刚炒好的鸡蛋， 翻炒两下；
步骤7
下入准备好的生菜翻炒；
步骤8
生菜微微变色后加入点盐等调味后翻炒均匀；
步骤9
盛入碗中。鸡蛋炒饼的烹饪技巧
1. 鸡蛋先放入点盐打散调味，再在锅中放入适量的油（油量可稍微大些），将鸡蛋煎至定型后盛出备用； 2. 炒饼时，锅中只需少量的油（如果煎蛋时还剩余油就不用再放油了）先将饼子煎一下，这样能让饼子酥脆些； 3. 再倒入炒好的鸡蛋块，最后放入生菜，生菜微微变色后就可以加入盐等调味料，待翻炒均匀时生菜也会熟了， 不必炒太长时间。