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诗文 皮蛋拌豆腐
释义

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐的用料

内酯豆腐 1盒 大蒜 几瓣
香菜 几根 咸蛋(取蛋黄) 1个
无铅皮蛋 2个 醋 3汤匙
香油 1茶匙 盐 1/2茶匙
生抽 1汤匙

皮蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐的做法图解1

步骤1

内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水。
皮蛋拌豆腐的做法图解2

步骤2

切成大小合适的块,摆入盘中备用。皮蛋切丁。 (切皮蛋的时候,先把刀沾凉水再切,这样切的皮蛋不粘刀,整齐。)
皮蛋拌豆腐的做法图解3

步骤3

咸蛋黄取出备用。香菜切碎,蒜拍碎,加辅料中的所有材料拌匀成料汁。先把切好的皮蛋铺在豆腐上,再碾碎咸蛋黄放在豆腐上,最后把料汁浇上即可。 (摆入盘中的豆腐会出一些水,先用厨房纸吸掉水,再放皮蛋,咸蛋黄,再浇入料汁,这样拌出的皮蛋豆腐才好吃)

皮蛋拌豆腐的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 14:04:44