杂菌手打双丸汤

今天在超市买了一些新鲜的猪肚菇、竹荪花和姬松茸，我一直盘算着用它们熬一锅鲜美的汤。鸡汤是个不错的选择，因为时间关系来不及了，不如做一锅热气腾腾的丸子汤吧，丸子用我自己一手剁出来的鱼丸与肉丸，美-极-鲜！

杂菌双丸汤的用料

猪前腿肉 300g

鲮鱼（也可其它鱼）肉 300g

猪肚菇 3朵

姬松茸 8朵

竹荪花两朵

白胡椒粉少量

猪油一坨

葱两根

鸡蛋（取蛋清）两个

盐适量

生姜适量

杂菌双丸汤的做法

步骤1

猪前腿肉先切大块，再剁成极细的肉茸，后期可使用刀背、擀面杖或者锤肉器。剁好的肉茸加鸡蛋清、盐、姜末和少量水，顺着一个方向使劲搅打上劲。去除鱼骨鱼刺的鱼肉同样这种方法处理备用。猪肚菇、竹荪花和姬松茸分别仔细清洗干净。

步骤2

猪肚菇、竹荪花和姬松茸撕成块或者切成条。姜切丝。

步骤3

砂锅里烧水，放入姜丝。另锅烧水，挤入一个个的肉丸和鱼丸。统筹安排，煮汤与焯丸子可以同步进行。

步骤4

肉丸与鱼丸在水里煮开，然后再持续煮两分钟。

步骤5

撇去锅里浮沫，捞起定好型的丸子。

步骤6

这边砂锅水开后先加姬松茸和猪肚菇下去熬10几分钟。因为没有高汤，我放了一坨猪油，再放一点白胡椒粉。

步骤7

加竹荪花、肉丸和鱼丸进去，再煮个七、八分钟就差不多了。调盐，关火！

步骤8

如果想达到好的保温效果，可以整个砂锅端出来，吃到最后也不会凉。

步骤9

但我还是舀到碗里拍了一张装B照。刚一拍完，就被捧场的家人们端去吃完了。亲们别忘了吃之前撒几颗葱花增香哦。