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诗文 猪蹄冻
释义

猪蹄冻


一直很相信以内养外这句话。猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品。有些护肤品中称含有胶原蛋白,说擦了可以“补充”皮肤流失的部分胶原蛋白。这实际上是夸大了自身效果。胶原蛋白是大分子蛋白质,连皮肤表层都很难通过,更不要说进一步到达真皮层去“补充”流失的胶原蛋白了。 所以,去用那些所谓的胶原蛋白护肤品,到不如多吃两个猪蹄。价格也是千差万别。

猪蹄冻的用料

猪蹄(前蹄) 两只 生花生 少许
猪皮两块
生抽 葱姜 少许
大料包 一个

猪蹄冻的做法

猪蹄冻的做法图解1

步骤1

猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。

步骤2

加花生,小火煮3个小时至猪蹄软烂。

步骤3

捞出猪蹄与猪皮,花生,汤汁过滤下。

步骤4

保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。

步骤5

过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。

步骤6

冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。

猪蹄冻的烹饪技巧

Tips: *大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有卖)。 *花生与猪蹄同煮了是个失误,估计是这个原因,显的冻子不太透明,有些浑浊。 *煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。 *拌时要挖去上面的一层油,然后一定加入青蒜才好吃

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更新时间:2025/2/11 11:17:29