麻酱鸡的正宗做法、鸡腿、姜葱蒜、生抽、盐、糖、芝麻酱、怎么做-菜谱宝典

步骤1

鸡腿3只，我买的冰冻的，需要解东！如果有条件买新鮮的当然最好了！

步骤2

将鸡腿冷水下锅，放八角2个，姜片煮滚！煮滚后倒少许料酒，不要盖锅盖继续滚五分钟！然後捞出在水龙头下冲水，继续放入滚水中，一分钟后继续冲水

步骤3

一直冲水，再继续煮一分钟，如此重复3次，最後次将鸡放入滚水中煮一分钟后熄火，焗5分鐘后，捞出放入准备好的冰水中（冰要提前准备好，冰加凉白开！当然，如果大家嫌麻煩直接省略这步也行！）

步骤4

趁冰镇鸡腿的时间，我切好了姜葱蒜末！

步骤5

姜葱蒜末装入小碗，用一勺盐，一勺糖，拌匀

步骤6

热锅烧滾油淋在姜葱蒜末上，听到“喳~”的一声，香气扑鼻！我临时加了一条指天椒切碎了放进去

步骤7

再放2勺芝麻酱，适量生抽，如果有人不喜欢芝麻酱，此步骤也可省略

步骤8

来张加了麻酱与生抽的图！

步骤9

在冰水中捞出后，要风干下，然后抹点香油，继续风干！

步骤10

斩件摆盘，看客们，你们想吃了吗！

步骤11

将麻酱用勺子均匀的淋到每一块鸡上！美感造型没了~~不过味道好就行啦

麻酱鸡