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诗文 客家酿粄
释义

客家酿粄

前段时间老妈从老家过来呆了几天。好久没有吃过老妈拿手的酿粄了,说动手就动手。好好吃!

客家酿粄的用料

五花肉 500g 韭菜 250g
冬菜 一瓶(大) 小虾皮 50g
面粉 50g 糯米粉 750g
粘米粉 250g 开水 适量
冷水 适量 盐 适量
酱油 适量

客家酿粄的做法

步骤1

将糯米粉、面粉、粘米粉混合,烧一壶开水,在这三种粉混合中间挖个洞倒入少量开水,把这些中一部份烫熟。然后开始和面,太干的话加点冷 水。和成光滑面团就可以了,不用和很久的。和好开始做馅。

步骤2

将五花肉,肥瘦分开切成小丁,其他材料洗干净备用,冬菜要先用水泡一下,因为冬菜比较咸。然后开火,不放油把肥肉丁放进去煸,出油后放入瘦肉丁,炒到差不多熟了就加入韭菜、冬菜、虾皮,炒熟后试下味加放盐跟酱油。就可以了。

步骤3

然后开始包酿粄,取一小团和好的面团。做包子一样把皮弄开,然后放入馅包好。开油锅,烧开放入,小火一个个煎成金黄色,不用煎熟,颜色好看就可以了。
客家酿粄的做法图解4

步骤4

煎好后,盘子摆好,用保鲜膜封好,进微波炉高火叮10分钟左右,叮熟就可了吃了!味道自己想像哈!

客家酿粄的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:49:59