香煎芋丝糕

香煎芋丝糕的烹饪技巧

1：芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟； 2：粉不要放多，多了就变成芋头糕了，这个芋丝糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋丝； 3：水不要多，但各人买的粘米粉吸水量不同，分次加入水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。 4：蒸糕要水开再放进锅，容器以不锈钢的方形碟子为好，我没有方形的，就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟，传热难，受热不均匀。 5：容器记得先抹一层油，这样脱模会很方便。 6：如果容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。