肉夹馍
肉夹馍的做法
步骤1
温水中放入酵母，静置几分钟。面粉中加入1克盐，拌匀。酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。
步骤2
五花肉洗净，切成小块状。
步骤3
锅中烧水，水开，倒入五花肉，倒少许料酒，煮五六分钟。
步骤4
待水面出现大量浮末，关火。捞出肉，清洗干净。
步骤5
锅中放油，放入大料，小火炒香。
步骤6
倒入五花肉，翻炒至表面微黄，倒入超过肉约2厘米的开水。
步骤7
水开后，加入适量老抽，生抽，白糖调味。大火煮十分钟，再转小火煮一小时。
步骤8
等肉完全软烂，加少许盐调味。此时还有很多汤，无需收汁。我们就需要这些汤汁来浸泡煮好的肉，以便肉更好的入味。
步骤9
把肉连同汤汁盛入深口碗中。
步骤10
发好的面，重新按压揉出气泡，搓成长条，切成差不多大小的六份。
步骤11
取一块面团，搓成长条，从一头卷起。
步骤12
按压成圆形，用擀面杖擀开。
步骤13
一次擀好所有面片。盖上保鲜膜，继续发酵20分钟。
步骤14
锅中烧干，不放油，小火，放入面片，盖上锅盖，焖两分钟。
步骤15
翻过面，继续盖上锅盖，焖两分钟。然后掀开锅盖，两面再烙一分钟即可。
步骤16
烙好的饼。
步骤17
取几块肉，剁碎，浇点汤，继续剁。
步骤18
加点青椒，继续剁。
步骤19
拿一块饼，用刀从中间切开，把剁好的肉塞里面。
步骤20
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