啤酒鸭的正宗做法、鸭、啤酒、盐、鸡精、香油、花椒油、豆瓣（郫县豆瓣）、胡椒粉、蚝油、大蒜、青椒、八角，桂皮，大香、姜、葱花怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

啤酒鸭的用料

鸭一只：三斤左右

啤酒一大瓶

盐适量

鸡精适量

香油适量

花椒油适量

豆瓣（郫县豆瓣）适量

胡椒粉适量

蚝油适量

大蒜八个

青椒四根

八角，桂皮，大香适量

姜五片

葱花适量

啤酒鸭的做法

步骤1

把鸭子洗干净斩块装好（小块点容易入味些

步骤2

把姜，葱、蒜、辣椒、桂皮，八角，大香准备好

步骤3

锅中放入水烧开煮2-3分钟把肉捞起来，（主要是把肉的血水撩出来）

步骤4

倒入适量食用油，烧至冒烟这样油才熟，放入郫县豆瓣两勺半，炒出香味后放入鸭肉。

步骤5

鸭肉要炒久一点这样才够香够味，大概10分钟吧，如果你家的火比较大的话可以适当减少时间

步骤6

炒够时间后放入之前准备好的葱段、大蒜、八角、桂皮、辣椒，姜片，（再陆续放酱油、醋、白糖、蚝油、花椒油、香油、盐；这些佐料都要少放些）再炒3分钟

步骤7

加入啤酒，我放了一整瓶啤酒，不过有点偏少，啤酒要沒过鸭肉，多一点没关系的，盖上锅盖大火烧开后转中火，中途要随时打开盖子翻炒一下，等锅中酒快干了就把火转小满满焖，（也不要等酒太少了，才转火，刚刚过鸭肉那个位置最好）把酒焖到剩一点点就好，调味后放入葱花起锅。

步骤8

成品图，我的啤酒少了一点所以汁干掉了。不过很美味哦