啤酒鸭
啤酒鸭的做法
步骤1
把鸭子洗干净斩块装好（小块点容易入味些
步骤2
把姜，葱、蒜、辣椒、桂皮，八角，大香准备好
步骤3
锅中放入水烧开煮2-3分钟把肉捞起来，（主要是把肉的血水撩出来）
步骤4
倒入适量食用油，烧至冒烟这样油才熟，放入郫县豆瓣两勺半，炒出香味后放入鸭肉。
步骤5
鸭肉要炒久一点这样才够香够味，大概10分钟吧，如果你家的火比较大的话可以适当减少时间
步骤6
炒够时间后放入之前准备好的葱段、大蒜、八角、桂皮、辣椒，姜片，（再陆续放酱油、醋、白糖、蚝油、花椒油、香油、盐；这些佐料都要少放些）再炒3分钟
步骤7
加入啤酒，我放了一整瓶啤酒，不过有点偏少，啤酒要沒过鸭肉，多一点没关系的，盖上锅盖大火烧开后转中火，中途要随时打开盖子翻炒一下，等锅中酒快干了就把火转小满满焖，（也不要等酒太少了，才转火，刚刚过鸭肉那个位置最好）把酒焖到剩一点点就好，调味后放入葱花起锅。
步骤8
成品图，我的啤酒少了一点所以汁干掉了。不过很美味哦