低温猪肩肉配蔓越莓酱
冷冻蔓越莓在高端超市和电商平台均有销售。若不易购买，可以用蔓越莓干或蔓越莓果酱代替。
该菜谱由朱文渊提供。其拥有14余年的顶级五星级酒店工作经验，现创办了LE PETIT COCHON VERT(小绿猪）餐厅。
蔓越莓酱的做法
步骤1
将猪肩肉去筋，洗净后置入精制油中，放入胡萝卜、西芹、洋葱、百里香、胡椒、香叶等一系列香辛料。
步骤2
将烤箱预热180度，慢烤3小时。
步骤3
将冷冻蔓越莓放入锅中加入，放入绵白糖，中小火煮至浓缩。
步骤4
取出后冷却猪肩肉，用叉子将烤酥的猪肩肉捣碎，加入些许鸭油，盐和胡椒。
步骤5
将肉酱涂抹在烘脆的法棍上，薄薄的一层即可。
步骤6
顶部放上熬好的蔓越莓，酸酸甜甜即可。