豆果独家：肉沫蒸蛋羹的正宗做法、猪肉馅、鸡蛋、黄豆酱、葱末、姜末、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉沫蒸蛋羹的用料

猪肉馅 200克

鸡蛋 2枚

黄豆酱 1汤匙

葱末少许

姜末少许

肉沫蒸蛋羹的做法

步骤1

肉馅中加入黄豆酱、葱姜末拌匀。

步骤2

锅内放少许油烧热，倒入拌好的肉馅，

步骤3

用中小火炒将肉馅炒熟。

步骤4

将炒好的肉馅盛出，待凉后放冰箱保存。

步骤5

鸡蛋打散后，加入等量的温开水搅拌均匀。

步骤6

用茶筛过滤掉蛋液中的泡沫，可使蒸出来的蛋羹更细腻。

步骤7

将过筛后的蛋羹碗加上盖子或包上保鲜膜，放入已上汽的蒸锅中，中火蒸制7分钟。

步骤8

加入1汤匙炒好的肉沫，加上盖子，再蒸3分钟即可。

肉沫蒸蛋羹的烹饪技巧

鸡蛋因其营养成份全面，且更容易吸收，是非常适合孩子每天食用的优质食材。口感最嬾滑且易消化的，莫若一碗蒸蛋羹。有的小朋友嘴还特别挑，只吃蛋清不喜欢吃蛋黄的大有人在。用蛋羹“对付”他们更是非常适合。事先炒出一点肉沫，蒸蛋羹的后几分钟放进去，能让味道更鲜美。瘦肉富含锌和铁质，与维生素含量丰富的橙汁和苹果搭配，可以促进铁质的吸收。