【北海道巨蛋面包】像蛋糕一样香浓
配方改自妃娟。主料里面为中种面团材料，辅料里面为主面团材料~
北海道面包的做法
步骤1
[做中种] 高粉和低粉混合均匀，在中间挖个孔，加入酵母
步骤2
用温热的牛奶将酵母化开后再加入淡奶油、蛋黄液和糖
步骤3
用筷子搅拌成面片、面团状
步骤4
用手揉成光滑均匀的面团 盖上湿布放在温暖处发酵至中间按一个孔下去不回缩也不塌陷
步骤5
准备[主面团]材料：蛋黄、奶粉、盐、糖、黄油
步骤6
除黄油外的所有主面团材料和发酵好的中种面团混合 揉成光滑均匀的面团后再加入黄油充分揉均匀
步骤7
我揉到这个时候的状态是可以拉开大片的膜但是比较厚
步骤8
戳一个孔的话破洞边缘略有锯齿，不光滑
步骤9
继续揉，揉至可以拉出比较有韧性的薄膜
步骤10
我揉到这个状态就停手了，太薄了不牢固。每个人揉面时间不一样，我劲儿不算大的，没有特殊手法，就是像搓衣服那样揉，要半个小时以上。
步骤11
揉好的面团分成两份，分别滚圆 我的成品是比较大个的，这里可以多分几个面团做小一点
步骤12
排在烤盘上，醒发20-25分钟，送入预热好180℃的烤箱中层烤35分钟 我的烤箱只有单上管，为了烤透只能牺牲表皮。温度和时间仅供参考
步骤13
成品~北海道面包的烹饪技巧
也是一款不用多说什么的经典面包 蛋香和奶香都很浓郁的北海道巨蛋 向来堪称可以媲美蛋糕的味道和口感 这次用的是妃娟老师的方子 听说这款面包最初做得很大 每个面团都足有200G的重量 我也做了两个比较大的，切片吃 不过宿舍的烤箱只有坑爹的单上管 所以下火很重要的烤面包一直是很揪心的事 只能牺牲上表皮以求力保整体的成熟度 最顶上的部分一不注意还碰到加热管了 以后还做的话就还是做成小面包吧 单上管烤箱折腾小个的面包也许会稍微给力点？