茄汁沙丁鱼

老妈近来经常会跟我提起沙丁鱼，说超市里卖的沙丁鱼无头无内脏，价格又不贵，想想也的确挺实惠的，于是便买了一些。

茄汁沙丁鱼的用料

步骤1

葱姜蒜适量，葱切小段，姜切片，蒜拍碎即可。

步骤2

锅上火，加入适量的食用油。油烧热，放入八角桂皮花椒，再爆香葱姜蒜。

步骤3

将清洗干净的沙丁鱼控净水分，待用。

步骤4

锅中加入适量的番茄酱炒透，加入适量的糖继续炒匀，放入沙丁鱼，加入料酒和酱油，添加足量开水，烧开后倒入高压锅中。

步骤5

开锅后，上阀，上气后，转中火，15分钟后关火。

步骤6

泄压后，打开高压锅盖，重新上火，收汁。汤汁不需要完全收干，适量留下来一些，以便鱼进一步入味。

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