白菜炖脂渣（脂渣炖锅）

青岛百年特产，脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。“脂渣”源自民间，是一种制作简便，营养丰富，味道 脂渣香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精，精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。 脂渣选用的是每头成年猪只能出500克左右的腹肌肉，并且经过秘方研制而成。“口感嫩滑，酥而不腻”，更有齿颊留香回味无穷之感。