自制回锅肉
本来打算做烧红烧肉的=.=想想换个口味～就烧个回锅肉吃吃吧～
回锅肉的做法
步骤1
先把整条五花肉焯水（忘了拍了～将就看别～一定要放冷水煮噢～不然肉质会变硬）把血水煮出来就可以出锅切片了～厚度就看自己的喜好和刀功了～当然～不要切太厚了！薄点容易入味～
步骤2
生姜切片～青椒红椒切块～装盘备用（你要切丝我也没什么意见～你高兴就好）
步骤3
锅烧热（不然会粘锅）放入少许油～加热到有点冒烟～就可以倒入姜片和切好的肉～翻炒到肉色变了～（不是炒焦！）
步骤4
加入郫县豆瓣翻炒～将肉都裹上色～倒入料酒～生抽～放点糖～（豆瓣已经蛮咸了～所以生抽不要倒太多～当然你要是非常重口味～那就随便加～你高兴就好）继续翻炒两分钟左右～然后倒入切好的青椒和红椒～继续翻炒两三分钟（怕焦就把火关小点～烧菜不要太死板）
步骤5
最后放点鸡精～翻炒一下～然后就可以出锅装盘啦～搞定～回锅肉的烹饪技巧
烧制过程中尽量不要放水噢～口感会差很多～可以根据个人口味加点五香粉～干辣椒什么的～把烧菜当做一种乐趣～开心就好～