轻乳酪蛋糕（水浴法）
因为采用了水浴法（uncle testu的精髓啊），所以和其他的芝士乳酪蛋糕相比，这一款乳酪蛋糕口感真的无比娇嫩细腻顺滑，入口即化！一下子就觉得大名鼎鼎的撤斯叔叔不过如此啦
轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法
步骤1
黄油，芝士，乳酪和牛奶，淡奶混合，隔水加热，直到全部融化，不要有任何颗粒。
步骤2
低筋面粉玉米淀粉过筛，倒入温热的黄油乳酪混合物中，搅拌至无颗粒状。
步骤3
加入蛋黄，搅啊搅。
步骤4
搅拌好的面糊过筛一次，然后放进热水加温。
步骤5
1/3盐和白糖混合物加入蛋清，打搅至大泡泡状，再加入1/3，继续打至小泡泡状，再加入最后1/3，打发成硬性泡发。
步骤6
将1/3蛋白糊加入面糊，搅拌（不要朝一个方向搅哦，以免消泡），再把面糊加入剩下的蛋白中，同样方式搅拌均匀。
步骤7
倒入你的模具中，切忌倒满～烤箱下面放一碗水，模具也放到装有水的大碗里，进烤箱中层上下火180度烤15分钟，然后调到160度再烤将近20分钟，观察出炉～