轻乳酪蛋糕（水浴法）

因为采用了水浴法（uncle testu的精髓啊），所以和其他的芝士乳酪蛋糕相比，这一款乳酪蛋糕口感真的无比娇嫩细腻顺滑，入口即化！一下子就觉得大名鼎鼎的撤斯叔叔不过如此啦

轻乳酪蛋糕（水浴法）的用料

低筋面粉 24g

黄油 15g

芝士 28g

牛奶 90ml

白砂糖 54g

盐 1/3茶勺

淡奶油 20g

玉米淀粉 17g

奶油奶酪 50g

鸡蛋 2个

轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法

步骤1

黄油，芝士，乳酪和牛奶，淡奶混合，隔水加热，直到全部融化，不要有任何颗粒。

步骤2

低筋面粉玉米淀粉过筛，倒入温热的黄油乳酪混合物中，搅拌至无颗粒状。

步骤3

加入蛋黄，搅啊搅。

步骤4

搅拌好的面糊过筛一次，然后放进热水加温。

步骤5

1/3盐和白糖混合物加入蛋清，打搅至大泡泡状，再加入1/3，继续打至小泡泡状，再加入最后1/3，打发成硬性泡发。

步骤6

将1/3蛋白糊加入面糊，搅拌（不要朝一个方向搅哦，以免消泡），再把面糊加入剩下的蛋白中，同样方式搅拌均匀。

步骤7

倒入你的模具中，切忌倒满～烤箱下面放一碗水，模具也放到装有水的大碗里，进烤箱中层上下火180度烤15分钟，然后调到160度再烤将近20分钟，观察出炉～