蒜蓉粉丝虾

有人想吃蒜蓉粉丝虾，结果买回虾被批评，应该买对虾么。人家一脸懵懂地问：“这难道不是对虾吗？”唉，没啥好说的了。 其实，也难怪，虾的品种太多了，只知道吃的人，果断是不认识“妆前”虾的。 做这道菜吧，对虾是最合适了，对虾肉厚、壳薄、色红，不仅好吃还好看。 我用的应该是红虾，壳稍硬一些，但据海鲜摊的老板说，很多店家爱用这个，因为比较“皮实”，不太容易死。难怪岛城很多海鲜面馆的鲜虾用的一般都是这个。 家家有家家的口味，做菜这东西如果非得正宗范儿，那会累死个鸟，所以嘛，大家随意就好。 我家，喜欢海量粉丝，浇浓厚的汁，撒密密的香葱，淋稍多的热油，酱纸，拌好后没有多余的汤汁，跟炒粉丝似的，也有点干锅的感觉。如果不喜欢，那就让粉丝量少一些，汤汁多一些，也是一个味儿。 至于蒜的处理，也有先用油煸好，再放在虾上蒸的，这样蒸的时候可以少一些。 这个菜，其实蒜蓉是亮点，但是须知，蒜若未熟透，是辛辣的；熟透了，且香且甜且糯，所以若是直接蒸，时间就要稍微多一些。担心虾肉蒸久肉质不韧的孩纸，可以将蒜蓉提前炒一下。