椰蓉糯米糍

椰蓉糯米糍的烹饪技巧

小贴士：加入澄粉的作用是使糯米粉更粘合不易散开。如果手边没有澄粉，可先揉1小团糯米粉块，放入开水锅中煮至浮起捞出，再与糯米粉揉合，即“粿脆”，用以代替澄粉。 做好椰蓉糯米糍，三点小注意：要将蒸盘底先抹一层薄油，再将糯米糍放入蒸制，以免蒸好后粘盘。在搓揉粉团的时候，可以多花费一点时间，这样蒸出来的糯米糍更香软更有延展性，更好吃。蒸的时候不要用太大的火，蒸制中途最好揭一下锅盖泄泄气，这样蒸好的糯米。