诗文 | 腊肠炒馒头 |
释义 |
腊肠炒馒头看到家里剩的馒头已经硬了,还有买的生腊肠还剩两三根,忽然想起了小时候记忆里的炒花卷,所以琢磨着自己试一下,万万没想到竟然颇具风味,葱花香酥,馒头绵软,加之腊肠翻炒后的焦香,顿饭足矣 腊肠炒馒头的做法步骤1 剩馒头切成小丁,大小根据个人喜好,但不宜太小,不然会腻步骤2 葱切成葱花,腊肠切丁,ps.这里用香肠也是可以替代的,如果能去掉肠衣更好。步骤3 三颗鸡蛋,搅拌均匀。不知道为什么,三颗鸡蛋的说法就很有食欲,三个鸡蛋就感觉没那么诱人。。。。步骤4 锅内放底油,热锅凉油,小火入葱花煸炒出香味。注意油不要放多,因为腊肠会出油。步骤5 下入切好的腊肠丁,转中小火继续煸炒。注:同时准备下一项操作。步骤6 剩馒头丁与鸡蛋快速拌匀,让其表面均匀沾上蛋液。ps.动作要快,手要快,不然馒头一会就把蛋液吸没了。步骤7 腊肠呈半透明状,且明显感觉出油后,倒入拌好的馒头丁,继续翻炒。步骤8 馒头翻炒至金黄略带焦香,就大功告成啦步骤9 此菜只是随意之作,认真你就输了。香酥的口感,浓郁的腊肠香味与葱花的香味相互融合,献给那些跟我一样爱腊肠的人~腊肠炒馒头的烹饪技巧腊肠生熟皆可做,无非是火候有差异。也可用香肠代替,风味也是不差。注意馒头沾蛋液一定要快,不然馒头丁会毫不客气地迅速吸收掉蛋液。这道菜的亮点在于腊肠经炒制后,析出的油分被馒头吸收,所以会非常香,当然也会非常油。。就像油炸馒头片一样吧。。 |
随便看 |
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