川味极品耗儿鱼的正宗做法、极品耗儿鱼、春笋、黑豆腐、红花藕、郫县豆瓣、老姜，大蒜，大葱，香菜、香料,花椒，干红海椒，泡椒、菜籽油怎么做-菜谱宝典

川味极品耗儿鱼的用料

步骤1

先将耗儿鱼宰洗干净，用刀剁成一寸长的块，放入盆内，加盐、姜、葱、料酒抹味

步骤2

锅内放入400g油，烧至七层油温，倒入郫县豆瓣、姜、葱、蒜，炒出香味，再加花椒、干红海椒继续翻炒至亮油，加入高汤烧沸，将残渣打捞干净，在加入泡椒烧沸。

步骤3

在红汤中放入春笋条、黑豆腐条、红花藕片，煮两分钟，再将耗儿鱼倒入锅，煮八分钟，将煮好的极品耗儿鱼汤锅倒入盆中，

步骤4

锅内放入200g油，烧至七层油温，花椒，干红海椒放入煮好的极品耗儿鱼汤锅倒入盆中，将烧至七层油温倒入盆中，放入香菜可吃。