柠香蔓越梅戚风蛋糕

柠香蔓越梅戚风蛋糕的用料

步骤1

柠檬切丁，蛋清、蛋黄分离。

步骤2

蛋黄用手动打蛋器打出泡，加入白糖搅拌，加入油搅拌，加入牛奶搅拌，最后加入过了筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤3

蛋清用电动打蛋器，分三次放入白糖打发，最后拉出的小尖角不倒就算打发了，盆扣过来也不会流出！

步骤4

先将蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回到蛋白糊中，搅拌成均匀的蛋糕糊。倒入模具中震几下消泡，或用牙签捅破气泡。

步骤5

放入柠檬丁和蔓越梅干，入预热好的烤箱，160度上下火，50分钟出炉。

步骤6

在冷却架上凉一会儿，切块即食！刀钝了，切成介个样纸了！

水浴法烤制的威风更松软

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