诗文 | 紫薯酥球 |
释义 |
紫薯酥球紫薯酥球的做法步骤1 紫薯馅做法: 紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟。步骤2 将蒸熟的紫薯去皮后压成泥,放进白糖。可以用料理机打成泥,这样比较细腻,我这个懒人就用小勺压的,有点粗粝,不过更有口感哈。步骤3 搅拌均匀即可。步骤4 紫薯酥球做法: 将油皮材料混合在一起揉成团。步骤5 将油酥原料也揉成团。步骤6 将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子。步骤7 取一油皮团擀成圆片,包上一块油酥团,这就是油酥皮。步骤8 包好后的油酥皮收口朝下放置,饧发10分钟左右。步骤9 饧发好的面团擀成椭圆形。步骤10 卷起来后盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。步骤11 再顺长擀开后卷起来,继续松弛15分钟。步骤12 将松弛好的油酥皮从中间一切为二。步骤13 切面朝上擀成圆片。步骤14 翻面包上紫薯馅。步骤15 封好口收口朝下成球状。步骤16 烤盘铺上油纸,将包好的紫薯酥球排进烤盘。步骤17 上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好,成品没有变成一层一层的,估计跟刷蛋液有关。步骤18 烤箱预热180度,中层上下火,烤30分钟即可出炉。紫薯酥球的烹饪技巧1. 少量紫薯可以切成块用微波炉蒸熟。 2. 紫薯馅也可以将紫薯泥50克换成黄油,然后把紫薯过筛后放进锅里炒,分次加入黄油,这样炒出来的紫薯馅就跟汤圆馅似的,呈流淌状,但我嫌黄油太多,就这样简单的紫薯馅我觉得就很好吃啦。 3. 包好的油酥皮要松弛饧发,不然不好包馅。 4. 蛋液我觉得还是不刷为好,好久不做小点心,有点忘记怎么做了,按照做面包的习惯刷上了蛋液,结果好像酥皮不怎么起层,大概被蛋液压住了。 5. 里面的馅料随意,也可以用红薯馅、豆沙馅、南瓜馅......想吃什么就用什么做馅吧! |
随便看 |
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