排骨年糕
排骨年糕的做法
步骤1
排骨焯过洗涤备用，年糕切条。
步骤2
锅里热油，放葱姜蒜爆香，入排骨煎一下，导入老抽，生抽。
步骤3
翻炒片刻之后导入足量开水，大火烧开，放蒜和桂皮八角。
步骤4
中小火20分钟，汤汁收一半，放入年糕，继续炖10分钟至汤汁粘稠。排骨年糕的烹饪技巧
年糕超市有售，也可选片状。 老抽上色，生抽调味儿。盐味足够，可不放盐。 喜甜者也可放入油后炒冰糖或白砂糖调色。 倒开水要足量。年糕顿十分钟左右即可软糯。 最后要收汁至粘稠。汤汁可挂在排骨和年糕上才可。