九阳空气炸锅试用报告之二——浇汁脆皮茄盒
首先感谢豆果美食网、感谢九阳家电公司给了我试用九阳空气炸锅的机会。一直以来都被油炸食品的烟熏火燎所困扰，每次炸食物还总是容易炸糊。不仅如此，炸剩下来的油倒掉了感觉浪费太多，留着下次再用，又担心反复使用所产生的三四苯并芘致癌对身体造成损害。
拿到空气炸锅后，仔细研读了说明书，空气炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成“油”，快速加热和脆化食物，减少油脂的摄入，使身体更健康。
原来空气炸锅就可以解决以上所担心的一切问题。不仅如此，还大大减少了炸制食物时油脂量的摄入，化简了复杂的油炸程序。每次炸制食物只需少量的刷油就可以了。使食品更加营养健康。
这次做了炸茄盒，原本复杂的炸制过程只需放入空气炸锅，就轻松的搞定了，更是不必更不必担心烟熏火燎，蹦的厨房墙壁到处是油，难以打理。哈哈，成品出来，外皮酥脆，浇汁微酸甜且透着香菇的鲜香，味道很好。
浇汁脆皮茄盒的做法
步骤1
准备茄子一个。
步骤2
把茄子洗干净切成厚约半公分的片，并且每两片之间要留下底边少许不要切断。
步骤3
把肉馅加入生抽1.5汤匙。
步骤4
加入料酒15毫升
步骤5
加入白糖约2克。
步骤6
加入盐约2克。
步骤7
然后把姜剁成碎末和把约10公分的葱剁成碎末放入肉馅中搅拌均匀。
步骤8
拌好的肉馅取少许夹入茄盒中抹匀。
步骤9
空气炸锅200度预热5分钟。
步骤10
在这个空挡取一个鸡蛋打入碗中，搅散搅匀。
步骤11
把夹好肉馅的茄盒放入蛋液中两面蘸一下。
步骤12
再放入淀粉中两面粘上淀粉。
步骤13
把预热好的空气炸锅的炸篮取出，在上面刷上少许色拉油，摆入茄盒。
步骤14
再在茄盒上面也刷上少许色拉油。
步骤15
然后送进空气炸锅200度10分钟，取出翻面再炸10分钟即可。
步骤16
在炸制的过程中利用空挡制作浇汁。先把香菇洗净切成碎丁，剩余的葱切成丁待用。
步骤17
锅置火上加入少许色拉油。油温约7成热时放入葱花炸香。
步骤18
接着放入香菇丁翻炒。
步骤19
香菇丁快炒熟时放入生抽1.5汤匙。
步骤20
再放入盐少许。
步骤21
放入米醋1汤匙。
步骤22
放入白糖1.5汤匙。再加入少许水略煮。
步骤23
最后用淀粉加少许水搅匀倒入锅中勾芡即可出锅。
步骤24
这时炸锅里的茄盒也已炸好，取出把做好的汁浇在上面即可。浇汁脆皮茄盒的烹饪技巧
1、炸锅的温度开始要摸索一下，以避免炸糊。没有实践经验也不要紧，中途可以经常取出炸篮看看。 2、炸制时不需要太多的油，刷上一层即可。
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