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诗文 中种金钱面包
释义

中种金钱面包

闲来时看到大家都在做金钱面包，一时兴起在老婆的帮助下完成了这款中种的金钱面包。吃起来真是回味，让你忘不了！

面包的用料

高筋粉（中种材料） 70克 低筋粉（中种材料） 40克
糖（中种材料） 10克 牛奶（中种材料） 80克
酵母（中种材料） 2克 高筋粉（主面团） 80克
低筋粉（主面团） 30克 盐（主面团） 2克
糖（主面团） 45克 黄油（主面团） 30克
鸡蛋（主面团） 40克 奶粉（主面团） 10克
牛奶（主面团） 10克

面包的做法

中种金钱面包的做法图解1

步骤1

首先将中种材料全放一起搅拌成面团（不需出膜）
中种金钱面包的做法图解2

步骤2

将面团盖上保鲜膜放在28度左右的常温发酵2小时左右至3倍大。
中种金钱面包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团和主面团混合搅拌至完全阶段。
中种金钱面包的做法图解4

步骤4

然后滚圆发酵至2倍大。
中种金钱面包的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团拿出排气分割成19等分滚圆，摆成如图样（我是用8寸的蛋糕模，大家有啥用啥吧。呵呵！）
中种金钱面包的做法图解6

步骤6

摆好的面团在温度38度左右湿度70%左右继续发酵到2倍大。
中种金钱面包的做法图解7

步骤7

然后刷上全蛋液。准备入烤箱了。
中种金钱面包的做法图解8

步骤8

预热烤箱180度后上面包烤制18分左右（大家注意上色了要盖锡纸）
中种金钱面包的做法图解9

步骤9

这拉丝杠杠的。那味道也是杠杠的。

面包的烹饪技巧

也可以冷藏法将中种材料先发酵1小时后再放冰箱里发酵17小时再用.另外也可以不刷蛋液烤好后表面刷黄油的。
随便看

　

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更新时间：2025/8/7 22:44:37