愉悦心情醇香巧克力戚风

来自《欢迎进入Grace西点》我稍微有改动本来好久没有做东西了,也没什么想法,随便做了个戚风,没想到从来不吃巧克力口的老妈说非常好吃。带到学校同学吃到停不下来

巧克力戚风的用料

可可粉 30g

牛奶 100g

低筋面粉 100g

玉米油 60g

苏打粉 2g

鸡蛋 4个

白砂糖 120g

柠檬汁一两滴

盐 2g

核桃碎 20g

黑巧克力碎 20g

巧克力戚风的做法

步骤1

分蛋先蛋黄加牛奶搅拌均匀

步骤2

然后一点点的加入油一边加一边搅拌

步骤3

过筛所有的粉（除了盐和糖）搅拌均匀

步骤4

可以加一点香草精提高香味

步骤5

四个蛋白我提前放在了冷冻室会更稳定些加1-2滴柠檬汁打发至鱼眼泡状

步骤6

加入盐和1/3糖打发体积会膨大

步骤7

加入1/3的糖打发

步骤8

加入所有的糖打至干性发泡提起打蛋器有一个小角

步骤9

加入1/3的蛋白翻拌均匀

步骤10

将巧克力糊倒回蛋白盆里快速翻拌记下然后加入提前切成小块的核桃和巧克力翻拌均匀

步骤11

倒入模具震两下震掉气泡烤箱170度预热烤45分钟烤好后震两下立刻倒扣过来凉3-4小时或一晚至全凉