愉悦心情醇香巧克力戚风
来自《欢迎进入Grace西点》我稍微有改动 本来好久没有做东西了,也没什么想法,随便做了个戚风,没想到从来不吃巧克力口的老妈说非常好吃。带到学校同学吃到停不下来
巧克力戚风的做法
步骤1
分蛋先 蛋黄加牛奶搅拌均匀
步骤2
然后一点点的加入油 一边加一边搅拌
步骤3
过筛所有的粉（除了盐和糖） 搅拌均匀
步骤4
可以加一点香草精提高香味
步骤5
四个蛋白我提前放在了冷冻室 会更稳定些 加1-2滴柠檬汁打发至鱼眼泡状
步骤6
加入盐和1/3糖打发 体积会膨大
步骤7
加入1/3的糖打发
步骤8
加入所有的糖 打至干性发泡 提起打蛋器有一个小角
步骤9
加入1/3的蛋白 翻拌均匀
步骤10
将巧克力糊倒回蛋白盆里 快速翻拌记下 然后加入提前切成小块的核桃和巧克力 翻拌均匀
步骤11
倒入模具 震两下震掉气泡 烤箱170度预热 烤45分钟 烤好后震两下 立刻倒扣过来 凉3-4小时或一晚至全凉