潮汕菜-金不换炒薄壳
薄壳，也叫“寻氏肌蛤”。潮汕的吃法很多。这是一道快手小炒。买薄壳有送“金不换”调味
潮汕菜-金不换炒薄壳的做法
步骤1
这张是在网上找的相片。薄壳。
步骤2
薄壳买回来用水冲几次，泡盐水一小时以上。吐泥，吃时里面的肉才不会有土。我是早上买了，放盐水里放冰箱冷藏，晚餐拿出来做。炒前把泥土扯干净，合上壳扯掉泥土才不会把壳里的肉扯出来。
步骤3
泡在水里，干不干净一看便知
步骤4
薄壳滴干水，洗金不换、蒜头，把蒜头拍扁切小块
步骤5
炒锅放油、蒜蓉、金不换，炒几下
步骤6
倒入薄壳大火快炒
步骤7
放一点点水，很快薄壳就开了，翻炒均匀
步骤8
大概8成开时快速放入盐、生抽，炒均匀，这时全部都开了
步骤9
上碟潮汕菜-金不换炒薄壳的烹饪技巧
不要太咸，才尝得出鲜美。