诗文

绿豆饼

释义

绿豆饼

绿豆饼是一款传统的酥皮点心，因其皮酥馅甜，入口回味无穷而深受大家的喜爱。自己炒的绿豆馅，有点困惑为什么最后出来是红色的，看着像是红豆馅了。从营养方面来讲，绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温，并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。

绿豆饼的用料

水油皮面粉 105g	糖 5g
油 50g	油酥面粉 65g
油 45g	绿豆馅 150g

绿豆饼的做法

步骤1

炒好的绿豆馅

步骤2

105g加入5g糖和40g油

步骤3

拌匀

步骤4

冲入50g沸水

步骤5

拌匀成水油皮后静置半小时

步骤6

95g面粉加入45g油

步骤7

拌匀成油酥

步骤8

将水油皮和油酥分别分割成10份

步骤9

油皮包油酥

步骤10

包好之后盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤11

将绿豆馅也分成10份，15g/份

步骤12

将松弛好的面团擀长

步骤13

卷起

步骤14

然后将接口向上再次擀长

步骤15

卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤16

取一块静置的面团擀开，包入绿豆馅

步骤17

包好后收口向下

步骤18

按扁成饼

步骤19

将所有的生坯做好后放入烤盘

步骤20

烤箱200度预热，将烤盘放入

步骤21

上下火12分钟后，翻面继续烤8分钟即可

绿豆饼的烹饪技巧

1.做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂 2.我用的是植物油，如果用猪油的话起酥会更加明显一些

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