香菇焖菱角
最近，微信圈的朋友都在转一条微信——上天让人类吃素，里面罗列了吃素的各种好处，说得神乎其神。多吃点蔬果总是好的，但是否餐餐吃素，见仁见智。其实，我总觉得早餐应该吃好，午餐吃饱，晚餐要少而精。
但其实家里若没有专职煮妇或煮夫，要做到这一点真的很难。大多数人往往是早餐与午餐随便应付，晚餐反而是吃得多与吃得好。平时上班，煮饭做菜有妈妈代劳，如果是我掌厨，晚餐我也喜欢清淡一些，多见素菜。
香菇焖菱角的做法
步骤1
选已剥去外壳的新鲜菱角。
步骤2
用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。
步骤3
用盐搓洗，再用清水冲洗干净。
步骤4
香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。
步骤5
泡发好的香菇切成香菇丝。
步骤6
葱洗净，切成葱段。
步骤7
热油，下香菇丝，用中火炒出香味。
步骤8
加入菱角，翻炒几下。
步骤9
加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。
步骤10
焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。
步骤11
加入葱段，熄火。
步骤12
装盘，即可食用香菇焖菱角的烹饪技巧
泡发香菇时，要先洗去香菇的浮尘，浸泡香菇的水就可以拿来煮菜。另外，香菇泡发的时间不能过长。