大蒜豆豉炒扯树辣椒
本地青椒进入秋季最后一拨，直接扯树换种其他蔬菜，树上挂的嫩仔小青椒清香无比，辣味却是异常浓厚。今天要说的就是这道大蒜豆豉炒扯树辣椒，香辣可口的下饭菜，湖南人没有谁可以拒绝得了。
大蒜豆豉炒扯树辣椒的做法
步骤1
扯树辣椒清洗干净切稍厚的圈圈，蒜球剥好蒜瓣随意切碎，豆豉稍微冲洗一下沥水备用；步骤2
坐锅烧油，下蒜片炒香，接着下豆豉出香味，最后放青椒一起不停的翻炒，中途不断用炒勺按压所有材料（更好的融合味道）；步骤3
调盐继续翻拌，等青椒炒得皮起皱的时候喷酱油淋蚝油拌匀即可出锅。大蒜豆豉炒扯树辣椒的烹饪技巧
扯树辣椒香辣鲜嫩，要更加突出本味可以直接用刀拍扁（记得检查辣椒内部，小心有虫子）或者用手撕开（记得要戴手套，否则严重辣手），其次才是像我这样偷懒切圈圈了。