虾油

煮面，炒菜，拌凉菜，不用多只要加一点，平淡无奇的家常菜就会鲜香扑鼻

虾油的用料

虾头 40只	食用油 200ml
姜 2片

步骤1

剥虾留下的虾头冲洗干净，沥干水份。

步骤2

小锅里倒200L食用油，油不热时将虾头和姜片一起放入。

步骤3

用小火慢慢熬煮。

步骤4

熬至虾油变成橙红色，虾壳变成酥脆透明时关火，虾头捞出虾油晾凉，滤除渣滓后装瓶密封保存。

TIPS: 1. 虾头洗净入油前尽量控干水份，要小心溅油烫到。 2. 虾油密封好保存在冰箱里，取用时最好用倒的方式，这样能保存很久。 3. 熬虾油的油温不要高，用小火慢慢熬，火大虾很快就糊了。

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