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诗文 鱼丸粗面~细面
释义

鱼丸粗面~细面

昨天做虾滑失败后打算放弃,但是本姑凉~~~好吧是姑娘的妈,怎会被失败吓到,果断越挫越勇,试起鱼丸。事先是查过好多资料的,感觉最后鱼丸变鱼滑,分析原因估计是没有打足够长时间,没有搅上劲。由于本宝妈是涉及中外餐饮行业。。咳咳的小白,对于中餐的适量,毛估估,火候很是头大

鱼丸粗面~细面的用料

龙利鱼 500g 蛋清 一个
水淀粉 20g 盐适量
料酒 适量 姜 适量
面条 5个 西红柿 一个
青菜 两棵 酱油 适量

鱼丸粗面~细面的做法

鱼丸粗面~细面的做法图解1

步骤1

鱼切块,剁碎,事实证明还是剁吧,砸的太碎,都粉身碎骨了,不好
鱼丸粗面~细面的做法图解2

步骤2

粉身碎骨如图,这样不好
鱼丸粗面~细面的做法图解3

步骤3

放料酒,姜末
鱼丸粗面~细面的做法图解4

步骤4

搅啊搅之后,放水淀粉,蛋清,然后再搅啊搅,搅到什么程度呢,反正越久越好,不会水油分离。
鱼丸粗面~细面的做法图解5

步骤5

冷水下锅,不要沸腾,至于煮多久,我是等冒鱼眼泡捞出立刻放冷水盆里。至于立马做汤吃的,可以去浮沫直接做汤
鱼丸粗面~细面的做法图解6

步骤6

捞出放冷水里,这样可以有弹性,事实是我的没弹性,但是真的好吃。下次搅久一点就有弹性了。
鱼丸粗面~细面的做法图解7

步骤7

最后放成品,鱼丸细面,面条大家都会煮,各种料炒下,放水,下面,出锅

鱼丸粗面~细面的烹饪技巧

水淀粉。。就是淀粉加水搅拌,过会滤掉水,沉淀下来的就是水淀粉了

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更新时间:2025/2/11 11:22:33