只用啤酒不用水的无骨大盘鸡
新疆的同事在公司做过几次整鸡的大盘鸡都是带骨的，觉得吃起来很麻烦，我自己用大鸡腿处理做无骨大盘鸡，吃鸡不吐骨头才过瘾呀。
只用啤酒不用水的无骨大盘鸡的做法
步骤1
大鸡腿2只，忘记拍照了，这张图是从网上找到的，借用一下，免得有的亲认为是琵琶腿。琵琶腿也可以的，那就需要3，4只了。
步骤2
大鸡腿去骨（用剪刀或刀剔骨），连皮切成5厘米左右的肉块。土豆和胡萝卜切成滚刀块（切一刀翻个面，然后再切就是不规则多面体）。青椒和切成4厘米左右。家里没有洋葱了，喜欢的亲可以加半个，切成和青椒同样大小。
步骤3
烧水，将切好的鸡肉块汆好，撇沫捞出待用。
步骤4
蒜2瓣切片，充分氧化的蒜片抗癌效果最好，我不喜欢吃饭的时候还要挑花椒，所以用的花椒粉，口味清淡所以用了一点豆瓣酱，没有用干辣椒，喜欢吃辣的亲可以放一些干辣椒
步骤5
热锅凉油，放入冰糖，小火炒糖色。待糖全部化开成酱红色，并出现气泡的时候将鸡肉倒入快速翻炒，使鸡肉表面均匀上色。
步骤6
放入葱段，姜片，蒜片，大料，花椒粉，豆瓣酱，中火轻轻翻炒（因肉都无骨，翻炒过于频繁肉会散）如准备了干辣椒，此时一起放入。
步骤7
鸡肉炒出香味时将整罐啤酒倒入，盖锅盖大火烧开。
步骤8
锅开后改小火，放入土豆胡萝卜，盖锅盖小火炖15分钟。
步骤9
放入青椒略焖，大火收汁出锅。
步骤10
健康美味的无骨大盘鸡出锅啦！只用啤酒不用水的无骨大盘鸡的烹饪技巧
1.大盘鸡的诀窍就是只放啤酒不放水。2.炒糖就是上色，所以不用再放酱油。口味重的亲可以在炒完糖色以后放适量酱油。