【变厨神】京酱肉丝配春饼
春饼——立春吃春饼是中国一种古老风俗，称之为“咬春”。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。
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京酱肉丝的做法
步骤1
准备食材
步骤2
将猪肉丝加入料酒、生粉抓匀上浆备用
步骤3
起锅，加45ml油（约三汤匙），至油5分热，转中火，倒入肉丝，炒至变色，盛出备用
步骤4
锅内留少许底油转小火，下入姜片、倒入酱料，冰糖，炒匀
步骤5
倒入肉丝，加少许水翻炒入味
步骤6
与此同时蒸锅烧开，春饼蒸4分钟至熟冷却1至2分钟
步骤7
出锅装盘京酱肉丝的烹饪技巧
1.肉丝拌入生粉抓匀起劲，肉丝炒的时候才能滑嫩 2.蒸春饼的时候一定要待水开后再入笼屉，时间严格控制在4分钟