棉花蛋糕
棉花蛋糕的做法
步骤1
3个蛋黄加1个全蛋，用打蛋器搅打成蛋黄液
步骤2
加牛奶，搅拌均匀待用
步骤3
色拉油放奶锅里加热至出现纹路，关火，稍微凉一下
步骤4
将低筋粉过筛到锅里，快速搅拌成烫面团
步骤5
继续搅拌至面团顺滑状态
步骤6
将锅内搅拌好的面糊倒入牛奶蛋黄液中，加精盐，搅拌至流动的稀面糊状态
步骤7
3个蛋清加2滴白醋，打至鱼眼泡状态
步骤8
加三分之一的细砂糖，打至细腻
步骤9
再加三分之一的细砂糖，继续打至蛋清稠，把剩余的糖全部放入
步骤10
打至湿性发泡状态（打蛋器提起，有弯钩）打发完毕，预热烤箱170度
步骤11
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中进行翻拌
步骤12
以次类推，蛋清分3次加入，翻拌均匀
步骤13
烤盘垫油纸待用
步骤14
面糊倒入模具（模具不要用活底的，会漏出来噢）震掉气泡
步骤15
水浴法（烤箱自带的烤盘倒入三分之二的水，模具放在烤盘内）170度烤10分钟，140度烤45分钟
步骤16
看烤好的成品