蓝莓巧克力乳酪慕斯—夏天的蛋糕
乳酪慕斯的做法
步骤1
将底部材料混合均匀后，入活底圆模压实，冷藏备用。
步骤2
160g淡奶油加糖粉打发至六分。放入冰箱冷藏备用。
步骤3
一层：吉利丁片入冷水泡软。 淡奶油和牛奶混合隔热水加热。
步骤4
加入巧克力，继续隔热水加热。
步骤5
搅拌均匀。放入泡软的吉利丁片。 加热至完全溶解。放凉。
步骤6
取出冰箱备用打发好的淡奶油 取一半的奶油与巧克力慕斯糊搅拌均匀。 其他奶油继续冷藏备用。
步骤7
取出冰箱备用的蛋糕模具，巧克力慕斯糊倒入。
步骤8
入冰箱冷藏1小时以上。
步骤9
二层：室温软化奶油奶酪。 新鲜蓝莓料理机打碎，或用叉子捣碎。 吉利丁泡冷水软化。 牛奶隔热水加热，加入吉利丁至完全溶解。放凉。
步骤10
奶酪加糖粉搅打至顺滑。 入打好的蓝莓果酱，搅拌。
步骤11
加入牛奶吉利丁液搅拌匀匀。
步骤12
加入冰箱冷藏剩下的全部奶油。搅拌匀匀。
步骤13
倒入蛋糕模具。冷藏1小时以上。
步骤14
顶部：吉利丁冷水泡软。 新鲜蓝莓加水用料理机打成果汁。 加糖，柠檬汁，隔热水加热，加入吉利丁至完全溶解，一定得过筛。放凉。
步骤15
倒入蛋糕模。冷藏4小时以上。
步骤16
用热毛巾擦拭模具周围，下面放上杯子，缓慢顶出。
步骤17
装饰即可。
步骤18
冰爽细腻。乳酪慕斯的烹饪技巧
用的是六寸活底模具，此配方也可做八寸，做出的成品蛋糕会薄一些。