清炒油菜苔

有次炒了盘油菜苔给朋友吃，他们很惊奇，这是什么菜苔啊？好鲜嫩。我说，这就是油菜花还没开花之前的菜苔啊，就像白菜苔、红菜苔那样的。

清炒油菜苔的用料

嫩油菜苔 1大把

豆豉 1小勺

猪油适量

盐适量

清炒油菜苔的做法

步骤1

将油菜苔杆子上的皮剥掉，清洗干净切成4厘米左右的段；　　

步骤2

坐锅烧热，放一大勺猪油，撒豆豉炝出香味，倒入油菜苔大火快炒；

步骤3

迅速翻炒均匀，油菜苔变得碧绿，调盐拌匀即可出锅。

清炒油菜苔的烹饪技巧

1、这个季节的油菜苔跟年前的不一样，现在都是很细嫩的菜苔，随意剥掉部分杆子上的皮即可切段下锅，如果是很粗很肥实的那种，还是建议用手择断了。　　 2、添加豆豉能够提味，炝一下就好，别炸糊了。建议有条件用猪油，特香哈，菜苔吃起来也更加鲜香软嫩。　　 3、这种细的油菜苔只要在锅里迅速翻炒几下即可，千万别炒久了，那味道就大打折扣啦。