经典重芝士蛋糕
重芝士蛋糕的做法
步骤1
第一阶段：先制作饼底（图1-6） 准备消化饼干，一般在超市里面都有买的
步骤2
放入保鲜袋里面，把袋口扎进，用擀面杖把饼干碾成粉末状
步骤3
黄油加热成液态状
步骤4
饼干粉末倒入黄油里，搅拌均匀
步骤5
倒入6寸的模具，用勺子压平
步骤6
压平后的图示，可以放入冰箱冷藏到饼底变硬就可以使用了
步骤7
第二阶段：芝士蛋糕（图7-16） 奶油奶酪室温软化后加入细砂糖，打发均匀
步骤8
鸡蛋一个一个的加入，先加入一个打发均匀后再加入第二个打均匀
步骤9
加入柠檬汁，打均匀
步骤10
加入玉米淀粉，打均匀
步骤11
加入牛奶、白朗姆酒、香草精打均匀
步骤12
打均匀的图示
步骤13
因为要水浴法烤，活底蛋糕模要先用锡纸把包好
步骤14
12步打发好的蛋糕糊倒入有消化饼干底的模具，放到烤盘里面，烤盘里面加热水到蛋糕糊高度的一半；放入预热好160度的上下火烤箱，烤一个小时。蛋糕烤好连同模具一起放入冰箱冷藏几个小时
步骤15
烤好的蛋糕
步骤16
切块图重芝士蛋糕的烹饪技巧
1、奶油奶酪一定要变得柔软时才可以开始打发 2、水浴烤法是可以避免烤的太老，口感粗糙和面的情况 3、蛋糕出炉后一定要放到冰箱冷藏几个小时后再食用，口味更佳 4、饼底可依个人口味，还可以用奥利奥夹心饼干，不过需要把夹心给取出来的。