诗文 | 芒果芝士挞 |
释义 |
芒果芝士挞不同烘焙,不同风味,自己玩烘焙这么久,一直以来都在品种上不断的转变和置换,但是烘焙的种类也实在不少,其中水果挞就是一个代表,水果挞,多么小清新的名字啊,对于挞的概念和了解,一直都是蛋挞类的居多,什么蛋挞、葡挞、酥皮挞,也就没有深究,这次在一本书上刚好翻到有一种水果芝士挞的,水果,我爱,芝士,我更爱,在爱上加爱的情况下,只能自己满足自己,对于从来没做过这类型的我来说也是一次锻炼的机会,看见美食天下的烘焙达人们,怎么就那么的手巧,怎么就那么利害,可我也是明白的,每一个人的手巧和利害背后,也是不断的完善和提升,多少次的失败也阻挡不了烘焙爱好者前进的步伐,于是,我来了,水果挞!” 芒果芝士挞的做法![]() 步骤1 黄油室油软化,打到羽毛状![]() 步骤2 加入糖粉,先用手动搅拌至糖、油混合,不然糖粉会四处飞溅![]() 步骤3 将蛋液打散加盐,分次少量的加入黄油中,打至混合![]() 步骤4 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合,![]() 步骤5 用保鲜膜包好放进冰箱一小时![]() 步骤6 将面皮覆盖在挞模上,并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。![]() 步骤7 烤箱预热,以上火170度、中层先烤10分钟,(因我没叉小洞洞,所以先上火加热,如果底部受热,怕挞底会突起来),以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。![]() 步骤8 将奶油奶酪、奶油隔水软化。![]() 步骤9 用电动打蛋器低速打至顺滑,至呈无明显颗粒状![]() 步骤10 将鲜奶油和细砂糖打发![]() 步骤11 将打发鲜奶油加入芝士糊内,并搅拌至完全混合![]() 步骤12 将芝士内馅倒入烤好的挞皮内,至六分满,以180度、中层再烤10分钟![]() 步骤13 烤后取出放凉![]() 步骤14 铺上芒果片即可芒果芝士挞的烹饪技巧1、因我没叉小洞洞,所以先上火加热,如果底部受热,怕挞底会突起来,也可以用小叉叉先叉出小洞洞 2、正是我先用上火,所以我也没铺小豆子或石头在挞皮上 |
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