诗文 | 爽口美味【上汤萝卜丝】 |
释义 |
爽口美味【上汤萝卜丝】
上汤萝卜丝的做法步骤1 白箩卜1个,刨去外皮后修整干净,切成较长均匀的萝卜丝备用。步骤2 姜丝适量;肥肉适量切成薄片备用;小河虾用水洗两遍,沥水捞出备用。步骤3 肥肉入锅加适量的水,开大火煮开,盖上锅盖焖煮,将肥肉和猪皮煮熟。水分煮干后转小火慢慢练出猪油(猪皮煮熟了,油不多时不会爆油)。猪油基本炼出后,捞出油渣。步骤4 转大火将油烧红后倒入小河虾,小河虾爆红后下入姜丝,加一勺二锅头酒盖上锅盖焖10秒。再加适量的水,加适量的盐后倒入萝卜丝,盖上锅盖大火急攻至汤色奶白,萝卜丝已晶莹剔透时,加入适量鸡精和蒸鱼豉油再撒入葱花即成。步骤5 成品图上汤萝卜丝的烹饪技巧更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱 |
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