黑森林蛋糕的正宗做法、蛋糕胚、低筋面粉、可可粉、鸡蛋、蛋黄用糖、蛋清用糖、玉米油、水或牛奶、香草精、柠檬汁、装饰、黑巧克力、动物性淡奶油、水果怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑森林蛋糕

首先祝豆果生日快乐呀，感谢豆果让我爱上了烘焙，爱上了制作美食，今天妈妈生日，做一款她最喜欢的黑森林，味道一点不输给蛋糕店，下边就看看怎么做的吧！

黑森林蛋糕的用料

蛋糕胚

低筋面粉 70g

可可粉 30g

鸡蛋 4个

蛋黄用糖 30g

蛋清用糖 60g

玉米油 65g

水或牛奶 65g

香草精 2滴

柠檬汁 3滴

装饰

黑巧克力 130g

动物性淡奶油 450g

水果适量

黑森林蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋分离到无水无油的容器里

步骤2

蛋黄中加入糖、水或牛奶、油，搅拌均匀

步骤3

筛入面粉和可可粉，上下翻拌均匀，不能划圈

步骤4

搅拌好的面糊

步骤5

家里的电动打蛋器坏了，用手动的，太累了。糖分三次加入，先打到起大泡放第一次糖，泡变细腻放第二次糖，蛋清变白了放第三次，打到装蛋白的盆倒过来不往下流就好了。预热烤箱170度5分钟，预热的同时，蛋白和面糊分三次上下翻拌混合均匀，动作要快，不能画圈以免消泡，

步骤6

170度，50分钟，时间到取出后先倒扣放凉，放凉后脱模

步骤7

奶油也是手动打的，40克糖分三次加，滴两滴香草精，打到有清晰纹路，倒扣盆中奶油不往下流就好了

步骤8

蛋糕胚从腰部切开，抹上奶油撒上水果丁和葡萄干，把蛋糕上边和四周都用抹刀抹上奶油。黑巧克力放到无水无油的碗里，隔水融化，晾凉凝固后用铁勺刮出巧克力末，撒到蛋糕上，喜欢什么水果自己喜欢怎么装饰都可以

步骤9

成品