菠萝面包
菠萝皮在压印的时候不要太深，如果割破了面包里面的表皮在发酵的时候容易再次酥皮开裂，黄油酥皮制作的时候冬天可以不用冷藏，一般在10度左右。
菠萝面包的做法
步骤1
用直接法方式将其他物流融合搅拌，将面团摔打到能拉出简单的手套膜即可，面团发酵到原来的两倍大，用手指粘面粉捅一下，不马上回缩即完成。
步骤2
面团分成5-6个大小的均匀面团，揉圆进行松弛，20分钟。（盖上保鲜膜）
步骤3
黄油软化以后加糖分混合，用橡皮硅胶刀搅拌均匀，在分次加入蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀，最后加入低筋面粉，用刮刀拌成团。
步骤4
搅拌完成后的酥皮用保鲜膜包装起来放入冰箱里面冷藏1个小时，变硬即可。
步骤5
酥皮制作完成后把他均匀分成面包对应的5-6个。
步骤6
将面团擀成饼状，然后将面团放在酥皮的中间，用酥皮把面团包裹起来。
步骤7
然后用锯齿的刀具把酥皮分割成方块形状的格子。
步骤8
分割完成后将面包移至垫有油纸的烤盘上面进行二次发酵，发酵时间为30分钟。发酵到原来的两倍即可
步骤9
烘烤用170度预热5分钟，用上下加热，烘烤时间及温度，上下火165度，放中间层烘烤15分-18分钟
步骤10
烘烤完成。菠萝面包的烹饪技巧
欢迎大家和我一起来学习，也欢迎大家加入海哥烘焙学院： 390204035 我们有10000人的线上交流平台供大家交流和学习，赶紧来参加吧！