菠萝面包的正宗做法、A:高筋面粉、A:低筋面粉、A:清水、A:细砂糖、A:奶粉、A:食用盐、A:酵母粉、A:鸡蛋液、A:黄油、酥皮：B黄油、酥皮：B糖粉、酥皮：B蛋黄、酥皮：B奶粉、酥皮：B低筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝面包的用料

A:高筋面粉 120克

A:低筋面粉 60克

A:清水 100克

A:细砂糖 30克

A:奶粉 2大勺

A:食用盐 1/4小勺

A:酵母粉 1小勺

A:鸡蛋液 25克

A:黄油 20克

酥皮：B黄油 50克

酥皮：B糖粉 40克

酥皮：B蛋黄 20克

酥皮：B奶粉 10克

酥皮：B低筋面粉 80克

菠萝面包的做法

步骤1

用直接法方式将其他物流融合搅拌，将面团摔打到能拉出简单的手套膜即可，面团发酵到原来的两倍大，用手指粘面粉捅一下，不马上回缩即完成。

步骤2

面团分成5-6个大小的均匀面团，揉圆进行松弛，20分钟。（盖上保鲜膜）

步骤3

黄油软化以后加糖分混合，用橡皮硅胶刀搅拌均匀，在分次加入蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀，最后加入低筋面粉，用刮刀拌成团。

步骤4

搅拌完成后的酥皮用保鲜膜包装起来放入冰箱里面冷藏1个小时，变硬即可。

步骤5

酥皮制作完成后把他均匀分成面包对应的5-6个。

步骤6

将面团擀成饼状，然后将面团放在酥皮的中间，用酥皮把面团包裹起来。

步骤7

然后用锯齿的刀具把酥皮分割成方块形状的格子。

步骤8

分割完成后将面包移至垫有油纸的烤盘上面进行二次发酵，发酵时间为30分钟。发酵到原来的两倍即可

步骤9

烘烤用170度预热5分钟，用上下加热，烘烤时间及温度，上下火165度，放中间层烘烤15分-18分钟

步骤10

烘烤完成。