抹茶栗子蛋糕卷
抹茶栗子蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠。
步骤2
加入牛奶、色拉油、香草精继续混合搅拌均匀
步骤3
筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
步骤4
蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。
步骤5
各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色。
步骤6
装入裱花袋中，在铺油纸的烤盘上挤出银杏叶藤的图样，180度烤1分钟。
步骤7
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤8
倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。
步骤9
倒入模具中，180度烤17分钟左右。
步骤10
蛋糕趁热去油纸，放网架上稍晾凉.（晾凉时上下都要盖油纸）
步骤11
制作栗子乳酪馅，奶油奶酪软化与栗子泥混合搅拌均匀，淡奶油加糖打发后与栗子乳酪混合拌匀，放冰箱冷藏至稍硬后使用。
步骤12
制作抹茶乳酪，抹茶粉与温水混合均匀，和其他所有材料一起混合搅拌均匀。
步骤13
蛋糕体表面刷糖浆，抹上抹茶乳酪馅。
步骤14
再抹上栗子乳酪馅料，摆放上几颗栗子。
步骤15
用油纸包裹住冷藏固定。这个卷卷上下两端直接往中间收拢就可以。抹茶栗子蛋糕卷的烹饪技巧
1、手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然后在油纸上挤蛋糕糊。 2、蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。 3、烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹内馅，如果不马上抹内馅，需要上下加上油纸或是保鲜膜，防止风干。