双莓芒果慕斯蛋糕
双莓芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
用模具在海绵蛋糕上按压出形状，底下包裹一层锡纸放烤盘中备用。
步骤2
内圈挤一圈草莓果酱（草莓果泥100克、细砂糖30克、柠檬汁少许混合煮至浓稠即可）
步骤3
蛋黄加入20克糖混合搅打均匀，牛奶和淡奶油混合煮至稍沸，慢慢加入，边倒边不停搅拌。
步骤4
倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。
步骤5
煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。过滤，降至室温。
步骤6
淡奶油稍打发，倒入芒果果泥混合均匀。
步骤7
再慢慢倒入奶油酱混合搅拌均匀。
步骤8
倒入慕斯圈的外圈，冷藏。
步骤9
相同方法制作双莓巴伐露的英式奶油酱。
步骤10
同样与双莓果泥一起交替倒入打发的淡奶油中混合均匀。
步骤11
慕斯圈脱模，中间摆放上切丁的芒果。挖出四个小肉垫儿。
步骤12
倒入双莓巴伐露，冷藏凝固后脱模。双莓芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧
全蛋海绵蛋糕配方：全蛋3个、蛋黄2个、细砂糖75克、香草精1勺、玉米淀粉20克、低粉40克、黄油40克