清蒸小黄鱼

这是一种极小的小黄鱼，在我们这成为梅童鱼。别看鱼小，但它的鲜嫩细腻，是其他鱼类无可比拟的；这款鱼，鱼翅很少，很好剔除，非常适合老人与小孩食用哦…

清蒸小黄鱼的用料

小黄鱼（梅童鱼） 12-15条	姜 3-5片
葱一根	盐、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量

步骤1

材料准备：鱼不用去内脏，整条简单的冲水、沥水；姜、葱白、葱叶切段，切长丝；

步骤2

摆盘：根据蒸盘将鱼摆好造型；将姜丝、葱白丝以自己喜欢的造型码在鱼上；

步骤3

腌制：料酒用汤匙或手洒水式的，均匀的撒在鱼身上，不要过多；用手捏一簇细盐，用撒的方式，均匀的洒在鱼上；静置5分钟；

步骤4

蒸制：蒸屉加水，鱼放蒸屉上，起火，大火蒸5分钟，关火；将葱叶丝码在鱼上；另起锅，热油，并淋在葱叶丝上；将蒸鱼豉油淋撒在鱼身及鱼汤里，根据自己的口味添加；OK，上桌；

步骤5

注意事项：在腌制的时候，可直接放蒸屉里静置；因为蒸鱼豉油本身鲜咸，所以在腌制雨的时候，盐适当的少撒；

买鱼的技巧：掀开鱼脸看鱼腮，颜色鲜艳无变色的，OK…

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